Feeds:
Entradas
Comentarios

Archive for the ‘06. POSTRES’ Category

HELADO DE HIGOS

helado de higos
Ingredientes
10 brevas o higos grandes
5 cucharadas de almendras crudas molidas
5 dátiles naturales
4 cucharadas de sirope de ágave
1 cucharadita de vainilla líquida
Unas gotas de zumo de limón
Unos granos de sal eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Muele con la batidora todos los ingredientes, hasta que se forme una pasta suave y uniforme. Si te queda demasiado espesa, puedes echar un par de cucharadas de leche vegetal (soja, almendras, avena,…)
Mete en un envase hermético bien tapado y ponlo en el congelador hasta que hiele.
En el momento de servir, para poder formar las bolas, tienes que retirarlo del frío unos minutos antes.

Consejo
Las almendras molidas puedes aprovecharlas de lo que te sobra de hacer leche de almendras
Es muy importante que no tengan sal ni estén fritas o tostadas.

Read Full Post »

crepes de menta rellenos de nata y fresa
Ingredientes
– para las crepes
1 taza de harina
1/2 taza leche de soja
2/3 de taza de agua
1/4 taza de margarina derretida
Hojas de hierbabuena frescas
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
Pellizco de sal

– para el relleno
Fresas y fresones maduros
Nata de soja para montar
eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Para hacer la masa de crepes dulces, coloca todos los ingredientes en la batidora o en un cuenco. Mezcla hasta que quede una crema suave y uniforme. Añade en último lugar la hierbabuena muy picada, para que no se deshagan del todo. Deja reposar en el frigorífico durante unos minutos, mientras preparas el relleno.
Lava y trocea los fresones, retirándoles las hojas. Con unas barillas, levanta la nata hasta que quede muy esponjosa. Mezcla ambos ingredientes, con cuidado de no bajar la nata.
Cuece ahora las crepes según el procedimiento habitual. Aquí tienes un enlace con las intrucciones, y un vídeo para verlo perfectamente.
Una vez hechas, rellena cada una de ellas con dos o tres cucharadas del relleno, dobla y sujeta, si quieres, con un palillo de dientes para que no se abran.

eldelantalverde.wordpress.com

Consejos
Si no tienes hierbabuena, utiliza menta, que es lo más similar.
Aquí otra receta más sencilla para la base de crepes que también funciona muy bien.
La nata puede comprarse en tiendas de dietética o por internet, pero si te animas a hacerla casera, puedes optar por la receta de nata de tofu, añadiéndole vainilla y azúcar. Pero ten en cuenta que ésta no quedara montada. Tienes que batirla bastante para que quede esponjosa.
Si tu masa ha quedado poco suelta cuando la saques de la nevera, añade unas cucharadas de agua y remueve bien.

Read Full Post »

La manzana es una de las frutas más conocidas desde la antigüedad y, en torno a ella, se han creado mitos y leyendas que no hacen sino destacar su belleza, su importancia en la alimentación y sanas propiedades medicinales. Hoy día se conocen más de 1000 variedades distintas.
En esta receta, juego tanto con los colores de sus pieles, las texturas de sus pulpas, carnosas o arenosas, y todos los sabores que podemos imaginar, desde ácidos a los más dulzones.

copa-de-manzanas-variadas1
Ingredientes
Manzanas variadas: Granny Smith(verde), Golden (amarilla), Pink Lady (rosa), Reineta (terrosa), Starkrimson (roja),…
1 limón
1 naranja
Canela
Semillas de sésamo
Hojas de menta fresca o hierbabuenaeldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Limpia cada manzana, córtalas a la mitad y luego en gajos finos. Colócalas en una copa ancha, y rocía con el zumo de medio limón y de media naranja. Decora con unas hojas de menta finamente cortadas, la ralladura de la cáscara de limón, un pellizco de semillas de sésamo y otra de canela.
Sirve inmediatamente, a temperatura ambiente.

eldelantalverde.wordpress.com

Variedad
Si te apetece un plato más consistente, añade un yogur natural de soja y remueve para mezclar bien todos los ingredientes.

Read Full Post »

A veces, las ideas para elaborar platos nuevos llegan de repente. Por ejemplo, viendo esta foto me vino a la cabeza una mezcla de sabores de lo más apetitoso. Y así surgió la receta que os presento hoy, intentando hacer mi propia versión personalizada.

membrillo-con-salsa-de-jenjibre-y-limon
Ingredientes
Membrillo
100 gr tofu
1 cucharadita de jenjibre en polvo
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de 1/2 limón
1 cucharada azúcar moreno
1 cucharada de aceite de ajonjolí o de oliva
Pistachos tostados
Almendra cruda eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Muele en la batidora el tofu con el aceite, el jenjibre, el zumo y la ralladura de limón y el azúcar. Debe quedar una salsa suave y cremosa. Puedes corregir la acidez con algo más de azúcar, a tu gusto, pero ten en cuenta que el membrillo al que acompañará es dulcísimo.
Corta dos rebanadas finas de membrillo, de 5×8 cm. Coloca una encima de la otra, riega con la crema. Para decorar pon una almendra cruda rematando, y espolvorea unos pistachos pelados y molidos gruesamente alrededor. eldelantalverde.wordpress.com

Consejos
Mejor que el membrillo no esté sacado recién del frigorífico, sino mejor a temperatura ambiente
Y saldrá un postre más jugoso si es de fabricación artesanal, o lo compras a granel. Los envasados no suelen estar tan buenos. eldelantalverde.wordpress.com

Read Full Post »


Ingredientes
1 melón pequeño
Frutos del bosque variados (fresas, moras, frambuesas, arándanos, cerezas, grosellas)
Semillas de sésamo
Hojas de menta fresca eldelantalverde.wordpress.com

Elaboración
Parte el melón por la mitad a lo largo, retira las semillas y coloca en el hueco del centro un buen puñado de frutos del bosque. Rocía con semillas de sésamo y decora con unas hojitas de menta fresca. Sirve bien frío. eldelantalverde.wordpress.com

Read Full Post »

He hecho mi particular versión de la receta crudívora del pastel de melocotones de Heidi Swanson. He quedado realmente sorprendida con el resultado, no pensé que pudiera estar tan tan bueno, y facilísimo al no necesitar levado ni hornearse, así que lo recomiendo a todo el mundo.

tartaletas de melocotón-receta vegana de el delantal verde

Ingredientes
– base de las tartaletas:
125 gr almendras crudas
10 dátiles naturales
1 cucharada de sirope de savia
2 cucharadas de cacao puro
1 cucharada de canela
1 cucharada de nuez moscada
1 cucharada de estracto de vainilla
Pellizco de sal

– relleno:
3 melocotones
150 gr de coquitos crudos
1 cucharada de sirope de savia
1 cucharada de estracto de vainilla
1 cucharada de canela
Zumo de 1/2 limón
Ralladura de cáscara de limón
Pellizco de sal

Elaboración
Primero haz la base:
Hidrata las almendras sumerjidas en agua durante 2 a 4 horas. Aclara bien y escurre.
En una picadora (si no tienes, utiliza la batidora a velocidad muy suave o el mortero con un poco de paciencia) muélelas junto a los dátiles deshuesados. Si los dátiles son secos, tendrás que hidratarlos antes también durante 15 minutos en agua. Cuando esté todo pulverizado, añade todos los demás ingredientes y muele un poco más. Verás que se convierte en una masa con textura de arena pero muy pegajoso. Ese será el punto que necesitarás.
Coge pellizcos de la masa y presiónalos en el fondo de las tartaletas o moldes individuales. Mejor si lo haces desde el centro hacia afuera, dejando un grosor de 0.5-1 cm. Para manipularlos un buen truco es tener los dedos mojados en un poco de agua, y entonces no se te pegará.
Reserva las bases ya preparadas en el frigorífico.
En segundo lugar, el relleno:
Hidrata los coquitos o nueces del amazonas sumerjidas en agua durante 2 a 4 horas. Aclara bien y escurre.
Pela y corta los melocotones a la mitad y retira el hueso. Pícalos muy pequeño. Reserva la cantidad de dos frutas y la tercera métela en el vaso de la batidora, junto a todos los demás ingredientes del relleno. Muele hasta que quede como un puré. Ahora mezcla manualmente esa masa uniforme con los dos melocotones picados que habías reservado antes. Con ayuda de una cuchara extiende esta mezcla sobre la base de las tartaletas que tenías hechas de antemano.
Guarda en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir, para que se compacte todo.

Variantes
Puedes sustituir las almendras o los coquitos por otro fruto seco que tengas maś a mano, siempre que esté crudo, por ejemplo nueces, avellanas, anacardos,… Si no encuentras sirope de savia utiliza miel de caña o miel de agave. Y en lugar de cacao puro puedes usar polvo de algarroba.
Si te atreves, prueba la misma receta pero cambiando la fruta por otra que te guste más o que esté de temporada, y así tendrás un plato completamente distinto.

Ideas
Si no tienes moldes individuales, haz una gran tarta y cuando esté muy fría podrás partir las porciones de manera sencilla, porque queda muy compacto. Incluso, puedes dar un golpe de congelador, unos minutos, para que esté perfecta para partir.

– Esta es mi aportación para el evento hemc nº24: el melocotón

Read Full Post »

TARTA FRÍA DE YOGUR

tarta fria de yogur

Ingredientes
3 yogures de soja
1 vaso de leche vegetal
3 cucharadas de limón
1 cucharada de alga agar-agar en polvo
10 galletas gruesas
50 gr margarina
Mermelada de frutas rojas: frambuesa, fresa o moras

Elaboración
Desmiga las galletas, en un mortero o pasándoles el rodillo por encima. Funde la margarina y añádesela a las migas, mezclándolas bien. Colócalas como base en un molde circular, aplastando para que quede igual de grueso por todos lados.
Disuelve una cucharada muy rasa de agar-agar en el vaso de leche fría, y llévala a ebullición, a fuego medio. Deja hervir un minuto, removiendo, y mezcla con los yogures y el zumo de limón, hasta que se hagan una crema uniforme. Echa sobre la base de las galletas en el molde y mete en el frigorífico.
A la media hora, aproximadamente, cuando haya cuajado la tarta, distribuye mermelada cubriendo toda la superficie de arriba. Refrigera de nuevo, y sirve muy fría.

tarta fria de yogur

Variantes
Puedes echar miel de caña, sirope de savia o coco rallado a los yogures, y cambiar el sabor de la mermelada por cualquier otra fruta: piña, melocotón, ciruelas…

Read Full Post »

Un postre especial para un día especial…

batido de tofu con frutas frescas

Ingredientes
200 gr tofu natural
Zumo de limón
Zumo de naranja
Vainilla en polvo
Azúcar
Frutas frescas del tiempo: naranja, kiwi, plátano, manzana, uva, melocotón, cerezas…

Elaboración
Con la batidora, muele el tofu junto con unas cucharadas de azúcar y vainilla al gusto, un poco de zumo de limón y de naranja, y una cucharadita de ralladura de cáscara de estos cítricos. Insiste hasta que te quede una crema muy suave y sin grumos, como un yogur.
Pela y trocea la fruta en láminas y cubos pequeños.
En una copa, coloca un fondo de frutas, encima unas cucharadas del tofu avainillado, y remata con una buena capa de frutas frescas de nuevo.
Mete en la nevera un ratito, para que esté más refrescante, y en el momento de servir decora con unas hojitas de menta o unos frutos secos molidos.

Variante
Puedes sustituir el batido de tofu por yogures de soja de sabores (natural, vainilla, chocolate, fresa…) y tendrás un postre completamente distinto cada vez.

batido de tofu con frutas frescas

Read Full Post »

MAZAPÁN

El mazapán es uno de los dulces navideños que despierta más pasiones entre los amantes de la repostrería, por su delicadeza en nuestro paladar. Existe una interesante disputa entre diversos países para adjudicarse la transformación de un dulce musulmán en el delicioso manjar de los hornos cristianos. Si quieres conocer más sobre el origen, leyendas e historia del mazapán no dejes de curiosear en este rincón.

mazapán

Ingredientes
250 gr almendra cruda pelada y molida
120 gr azúcar glass
40 ml agua
1 limón

Elaboración
En un cazo disuelve el azúcar en el agua, a fuego lento, hasta que se haga un almíbar. Retira del calor y añade la almendra, una cucharita de ralladura de la cáscara del limón y una cuchara sopera del zumo colado.
Mezcla muy bien hasta que se forme una masa homogénea. Deja enfriar un par de horas.
Con ayuda de una cuchara toma pequeñas porciones y moldea con las manos dándoles las figuritas que quieras: frutas, bollitos de pan, lunas, flores, hojas, animales, espirales… Los niños se lo pasarán genial haciéndolo, porque es como jugar con plastilina.
Ve colocándolas en una bandeja de horno cubierta de papel vegetal, y barnízalos con agua azucarada y un pincelito para que adquieran ese particular tono tostado que tienen los mazapanes en su parte superior. Gratina unos minutos hasta que se doren un poco.
Deja que se enfríen de nuevo antes de cogerlos, porque estarán más blandos y se pueden romper las formas.

Variedad
Si no quieres tomar el azúcar refinada, hazlo con azúcar moreno que también sale buenísimo.

mazapán

Read Full Post »

HUEVO FRITO SIN HUEVO

Esta preciosa receta la he aprendido de Alex, un joven creativo de 9 añazos. Y yo se la quiero dedicar a Pablo, «nuestro» niño vegetariano, del que conocemos toda su vida, incluso antes de nacer, y que se ha convertido en un mozalbete sano y alegre, que acapara la atención de media comunidad vegetariana en internet. Seguro que va a divertirse probando este invento… aunque dudo que lo haga más que su padre 🙂
huevo-frito-sin-huevo
Ingredientes
1 yogur de soja natural
1 melocotón en almíbar
1 manzana
Azúcar (opcional)

Elaboración
Bate ligeramente el yogur, y si lo quieres más dulce añade una pizca de azúcar, y extiéndelo sobre un plato dándole forma de clara de huevo. Parte por la mitad el melocotón y sitúalo encima bocabajo simulando la yema.
Pela y trocea la manzana igual que las patatas fritas, y acompaña el «huevo» con ellas. Sirve, degusta y diviértete.

Nota curiosa
Nuestro catador oficial, Bambú, tras un elaborado análisis, nos demuestra que este postre es de alta categoría, delicioso y sólo apto para personas y gatitos golosos y con sentido del humor.

bambu cata el huevo frito sin huevo y se relame

Read Full Post »

« Newer Posts - Older Posts »