Ingredientes
200 gr arroz
200 ml leche de coco
1 manojo de espinacas frescas (o 150 gr congeladas)
150 gr tofu de consistencia firme
Zumo de limón
1 diente de ajo
Canela en polvo
Curry en polvo
Tomillo seco
Pimentón dulce
Pan rallado
Harina de garbanzos o de soja
Agua
Sal
Elaboración
Escurre el tofu de su suero en un paño limpio y corta en cubos gruesos. Rocíalo con zumo de limón y una cucharadita de cada especia, junto con el ajo machado y una pizca de sal. Cubre con aceite y fricciona con los dedos sobre el tofu para que empape esta mezcla. Guárdalo tapado durante mínimo 2 horas.
Lava las hojas de espinacas y pícalas. En una olla, pon a hervir la leche de coco con las espinacas, a fuego lento, hasta que el líquido quede reducido. Retira del fuego y pasa por la batidora hasta hacerlo una salsa suave. Mientras, hierve el arroz en agua salada hasta que quede blando, escurre y mezcla con la salsa de coco. Reserva.
Echa dos cucharadas de harina y agrega poco a poco agua fría hasta que tome consistencia de huevo batido. Pasa cada pedazo de tofu por ella, luego por pan rallado, y fríe en abundante aceite muy caliente. Escurre en papeles absorbentes para que recojan el exceso de grasa.
Emplata colocando en el fondo el arroz con la crema de espinacas y coco y, sobre él, el tofu dorado con un par de rodajas de limón recién cortado.
Elena, esto no se hace… se me saltan las lágrimas, entre el hambre inmensa de estas horas y mi renovada adicción a la comida hindú no sé si llegaré a casa o empezaré a darle lametones a la pantalla de un momento a otro ;P
Una pregunta, ¿qué marca de leche de coco usas? la última que compré era insípida total, así que agradecería alguna pista a la hora de comprar la siguiente
Que maravilla de plato. Jamás he comido algo así, pero el tofú me encanta y los otros ingredientes me sugieren gustos y aromas exóticos.
Te felicito por tan magnifica obra.
Saludos kako.
Creo que en mi casa el coco no tiene demasiado éxito, pero la sopa de pepino puede estar buenísima. Por fin vino el calor!
El gato es una monada crafty, lo que puedo hacer es intentar hacer uno parecido, pero con cuidado que no se puede plagiar y se puede enfadar con motivo. Las alas te las pasaría llegado el momento por correo. Bs
tienes toda la razón, oliva_p, que la cosa es tomarlo como referencia, pero sin copiar, haciendo otra versión. ¡No sabes cómo te lo agradecería! estoy empezando y tengo ganas de hacer cosas tan bonitas.
gracias!!
kako, el tofu no suele gustar a todo el mundo, porque es completamente insípido, pero por eso mismo yo pienso que es bueno para usar en muchas recetas, ya que no camufla el sabor de otros ingredientes.
Lía, cómo me rio contigo!!
mira, la leche de coco que compré es de la marca Vitasia-Thai. Es la única que conozco, y me gusta porque tiene mucho aroma.
Aiaiaiaai! Estoy con Lia!! A ver el día en que hagan una impresora que imprima tus platos listos para servir!!
Pronto lo hago o si más no…lo “re-hago” con ingredientes que ahora tengo en la nevera…jijiji! Como quedaría con unos puerros laminados y unas tiras de piel de lima o limón en lugar de las espinacas (es que ahora no tengo…)?
Eres una graaaan cocinera!
Me encanta tu bloc, chica!!
Que buena pinta y que colorido más bonito para darle un toque de alegría al arroz
El tofu tiene que estar muy bueno así, con esa mezcla de especias con las que he tenido un “déjà vu”… alcachofas indonesia mmm! siguen siendo una receta de nuestras preferidas
¡Gracias, sigue ahí dándonos buenas ideas!
Un saludito.
hola, porfi ya veo que sos vegetariana y te sigo desde magarimagari, mi hijo es vegetariano (yo no)desde hace un mes tiene 8 años por favor te recomiendo recetas o lugares en la web donde pueda encontrarlas. Soy de Argentina, exactamente de córdoba, besito gracias Mi hijo se llama Francisco y es pro animales de ahi que no quiera comer carnes
Estoy encantada conesta receta,tengo leche de coco en casa, y entre el batido que pusiste y esto, ya se enq ue usarla
Hola Elena!!! tienes un regalito en mi blog…espero que te guste.
Mua
Elena:
Excelente blog! Recetas veganas y de alto nivel!! Yo recien estoy entrando en mi veganismo después de diez años de ovo lacto vegetarianismo. Tu blog me sirve…y mucho!!
Gracias por tantas delicias.
Abrazos veg desde Buenos aires
http://www.esperanzadeliberacion.blogspot.com
Laia, todas tus propuestas para versionar la receta me parecen estupendas. Cuéntanos cómo te sale ¿vale?
Rocío, y si tu supieras el tiempo que hace que no preparo yo las alcachofas…. :X
laura, al tener tu hijo esa edad, creo que cualquier receta que encuentres en este blog te pueden servir. Y son unas cuantas. Sólo tienes que consultar en la columna de la derecha, por ingredientes (en el buscador) o por el tipo de plato que quieres hacer (en el apartado categorías). Mucha suerte. Y enhorabuena por tener un hijo tan sensible e inteligente. Un beso a Francisco de mi parte.
Azu, si no la gastaras entera, recuerda que la puedes congelar sin problemas ¿eh?
Monikaka, muchas gracias
lady veg, yo también estuve unos diez años como ovolactovegetariana, antes de hacerme vegana del todo. Ya verás que este cambio es mucho más fácil. Abrazo desde españa para tí.
Elena:
ha salido riquísimo!
delicioso el contraste del arroz cremosito y los daditos de tofu crujientes …
gracias por estas deliciosas recetas!!
No hago más que ver tus platos y decir a mí misma hmmmm, hmmmm, hmmmmmm, qué rico!!!!
mazuzo, cómo me alegro que te saliera tan rico.
gracias a tí por intentar la receta.
cibercuoca… ¡a cocinar se ha dicho, anímate!
Hice ayer la receta y está muy rica, me ha encantado el tofu así, y pensar que antes no tenia ni idea de que hacer con el, ya veo que tiene muchas posibilidades.
pues sí, Iredi, aunque no tenga sabor, el tofu puede prepararse de mil maneras para que sea más apetecible.