Existen muchas variedades de lentejas, que se clasifican según el color de la semilla. Estas naranjas o rojas, tienen un sabor muy fino y son las más apropiadas para la elaboración de purés y cremas, y algunos patés con toques exóticos. A los niños les resulta especialmente fácil de tomar por no llevar piel, y resultan muy digestivas. Además, no necesitan remojarse con anterioridad.
Ingredientes
5 zanahorias
1 taza de lentejas rojas
2-3 tazas de caldo vegetal o agua
1 ajo
1 cebolla
2 cucharadas de comino en grano
Cilantro fresco
Aceite de oliva
Sal
Elaboración
En una olla, sin aceite, tuesta las semillas de comino hasta que empiecen a liberar su aroma. Retira la mitad y reserva. Añade dos cucharadas de aceite, el ajo y la cebolla picados. Deja pochar, a fuego suave, durante un par de minutos, y agrega entonces la zanahoria cortada a trozos, las lentejas secas y el caldo. Sube el fuego hasta que hierva, y entonces tapa y deja cocer, a fuego más bajo, durante 20-30 minutos.
En cuanto la lenteja esté blanda, pasa todo por la batidora, hasta que quede una crema homogénea.
Corrige de sal y sirve muy caliente, decorándola con algunas de las semillas de comino que guardabas desde el principio, y unas hojas de cilantro fresco.
¡Qué cantidad de cosas riquísimas desde que no paso por aquí! Me parece deliciosa esta crema de lentejas y zanahorias, y tienes toda la razón que para los niños son excelentes. Las fotos, como de costumbre, me dan una envidia terrible ¡Preciosas! Me encantan los platos que haces. Un abrazo grande. Sonia
Estupenda receta. Yo las cocino sin hacerlas puré y con una mezcla parecida. Qué bien queda el comino con los alimentos de color naranja ¿verdad? Felicidades, Elena, tus fotos y tus platos crean adictos. Un beso.
canela
¡Hola Elena!, muchas gracias por acordarte de nosotros y por informarnos de la noticia sobre la celiaquía.
Además, eso nos ha facilitado el poder visitar tu blog y ver esta estupendas y seguro que riquísima receta realizada con unos ingredientes libres de gluten y que debe de estar riquísima.
Tendremos que utilizar estas lentejas, que aún no hemos empleado.
Lo dicho, gracias y recibe unos besotes,
Ana y Víctor.
Sonia, es verdad que estas lentejas gustan mucho más a los niños. No sé si es el sabor más suave, que no tienen piel o ese color espectacular que tienen.
canela, yo intenté no hacerlas puré todas, pero es que son mucho más tiernas y se me deshacieron todas a fuego lento.
hola Ana y Víctor, me ha dado mucha alegría veros por aquí de nuevo. Me quedé con las ganas de participar en hemc, pero queda pendiente dedicaros alguna receta ¿vale?
Se veía tan apetitosa que me puse a hacerla y no se cuánto caldo echaste? Probaré con tres tazas,
gracias por tus recetas me tienen enganchada
muchas gracias, mazuzo, por el aviso.
efectivamente, se me olvidó decir la cantidad de caldo, pero ya está corregida la receta.
Curioso…ésta ha sido la receta estrella en mi casa este invierno aunque yo he sustituido el cilantro y el comino por un poco de curry, gengibre y leche de coco, cuando he tenido, para darle un toque más hindú.
uhmmmmm.. .qué color más espectacular.
Definitivamente el naranja me atrapa.
He probado las lentejas rojas, me quedan unas pocas y creo que las haré puré. La verdad es que a mí tampoco me quedan enteritas cuando las cocino. El toque del cilantro fresco me encanta.
Hoy que está el día frío y buscaba alguna receta para usar unas zanahorias extra que tengo, creo que probaré a combinarlas con lentejas.
Muchas gracias, mi niña. Este baúl tuyo guarda una sorpresa bajo la anterior.
Lo probé con tus ingredientes y un añadido pequeño de curry. Como imaginaba: está riquísima.
Abrazos