En los meses más fríos del año también es importante consumir ensaladas. Y para que se hagan más apetecibles con las bajas temperaturas, podemos optar por combinar productos de temporada, crudos o ligeramente cocinados y templados, con frutos secos. Así creamos infinidad de recetas algo más calóricas, diferentes y muy sabrosas.
Ingredientes
1/2 col blanca
Hojas de canónigos, rúcola, berros…
1 remolacha
150 gr tofu
6-10 orejones
1 manzana golden
100 gr maiz cocido
3 cucharadas de semillas (pipas de girasol, sésamo, calabaza…)
Zumo de 1 limón
- para el aliño:
Aceite de oliva
2 cucharadas de miel de caña o sirope de salvia
2 cucharadas vinagre balsámico (o zumo de limón)
Pimienta negra en polvo
Sal
Elaboración
Si la remolacha es fresca, lávala y cuécelas en una olla con agua salada hirviendo durante media hora, hasta que al pincharla veas que está tierna. Si compras remolachas cocidas enteras, no es necesario este paso. Escurre y córtala en tiras.
Lava y corta la col en juliana muy fina con un cuchillo grande. Mezcla con un puñado de hojas variadas también lavadas y escurridas.
Corta el tofu en dados. Haz lo mismo con la manzana pelada, y riega con el zumo de limón para que no oxide y oscurezca. Parte en tiras también los orejones.
Las semillas las puedes tostar, si quieres, ligeramente en una sartén sin aceite. Sólo unos minutos, a fuego suave, para que tomen un poco de color y el sabor sea más agradable.
Mezcla los ingredientes de la vinagreta y bate con ayuda de un tenedor hasta que liguen bien.
Coloca todos los ingredientes de la ensalada en un bol, riega con el aliño y decora con las semillas. Sirve inmediatamente.
-Con esta receta, aporto mi granito de arena al ingrediente de este mes en HEMC #17: los frutos secos.-
Tiene una pinta estupenda, además la combinación de ingredientes y ese original aliño agridulce la hace realmente apetitosa…
Además, me encantan las ensaladas de col cruda… hay mucha gente que tiene reparo a comerla sin cocinar, pero yo creo que una vez que la pruebas, algo tiene de adictivo, je, je… no puedes dejar de comerla…
Por cierto, la remolacha… ¿templada?
Un saludo y gracias por esta magnífica contribución al HEMC#17…
gracias a tí, delokos
tienes razón: la remolacha si la haces cocinada, como es lo primero que preparas, para cuando sirves la ensalada debe estar templada o, al menos, a temperatura ambiente.
Pero como todo: es cuestión de gustos.
El tema de la col cruda, te doy toda la razón. Yo la puedo comer cruda sin problemas, pero mi truco está en cortarla muy muy finita. Así no me doy ni cuenta de que está sin cocer.
En general, creo que deberíamos habituarnos cada vez más a los sabores y texturas de los alimentos crudos. Aparte, siempre resultan más nutritivos que cuando llevan algún tipo de manipulación.
Y bueno, ahora a ver el resto de contribuciones con frutos secos. Estoy impaciente de curiosidad!
un saludo para tí
elena
Hola tiene muy buena pita la receta la voy a probar, yo hago una ensalada solo de col cebolla y pimientos todo cortado muy finito, y es cierto es adictivo me apunto esta receta!
Cierto es que crea adicción y es mucho mas sabrosa cruda que cocida la col.
Felices Fiestas
Andrea
¡Hola!…
Felicitaciones por el blog.
¿Serìan tan amables de recomendarme un site que ofrezca recetas de ensaladas?
Las alternativas que ubique llevan pocos ingredientes y pocas verduras. No quiero creer que en esta epoca, las ensaladas se hayan convertido en un plato de ¨entrada¨ o acompañamiento, a pesar de los diferentes tipos de aliños que existen.
M. Gracias.
Franco
Lima-Perù
hola Franco, lo siento pero no sabría decirte un sitio concreto exclusivamente de ensaladas.
Pero sí te invitaría a que te pasases por mis enlaces, porque allí encontrarás infinidad de webs vegetarianas, que creo te pueden ser muy útiles.